Achei esta dica muito legal e vou postar aqui para facilitar a vida.
1- faça uma incisão circular na casca da batata com cerca de 1mm de profundiadade antes de colocá-la para ferver
2- quando atingir o ponto de cocção desejado retire-a e coloque num recipiente contendo água e gelo por cerca de 10 segundos
3- em seguida pegue a batata e faça os movimentos de descascar como demonstrado no vídeo e pronto, ela sairá facilmente sem que você queime os dedos.
segunda-feira, 31 de janeiro de 2011
domingo, 30 de janeiro de 2011
Frango a caçadora simples (Quarta semana) - By Jubas
Comendo enquanto posto! Que delícia que ficou este frango!
Confesso que aprendi hoje como cortar um frango em pedaços, é simples, ainda bem que tem youtube ensinando! Hehehe Enquanto cortava fiquei pensando em como minha mãe aprendeu sem net.
O resultado final ficou ótimo e o vídeo que usei para me ajudar no corte foi este:
Quanto a dica da cebola que o nosso amigo deu, o Ben, obrigado!!! ^^ Mas olha só, eu já cortava desta forma a cebola mas não sabia que tinha este nome chique!
Realmente a receita é simples mas ficou deliciosa, o franguinho foi levado para fritura, coloquei em duas panelas para acelerar o processo.
Depois de tirar a casca do tomate e as sementes achei um desperdício jogar as sementes fora então fiz um suco de tomate com as sementes, que tambem ficou muito bom.
Como são 6 tomates sem casca e sem sementes, fez bastante molho e tem que deixar bastante tempo para secar.
O prato ficou uma delícia, acompanhado com torradas com manteiga, realmente um ótimo prato para o domingo, recomendo! Simples de fazer e muito gostoso!
Confesso que aprendi hoje como cortar um frango em pedaços, é simples, ainda bem que tem youtube ensinando! Hehehe Enquanto cortava fiquei pensando em como minha mãe aprendeu sem net.
O resultado final ficou ótimo e o vídeo que usei para me ajudar no corte foi este:
Quanto a dica da cebola que o nosso amigo deu, o Ben, obrigado!!! ^^ Mas olha só, eu já cortava desta forma a cebola mas não sabia que tinha este nome chique!
Realmente a receita é simples mas ficou deliciosa, o franguinho foi levado para fritura, coloquei em duas panelas para acelerar o processo.
Depois de tirar a casca do tomate e as sementes achei um desperdício jogar as sementes fora então fiz um suco de tomate com as sementes, que tambem ficou muito bom.
Como são 6 tomates sem casca e sem sementes, fez bastante molho e tem que deixar bastante tempo para secar.
O prato ficou uma delícia, acompanhado com torradas com manteiga, realmente um ótimo prato para o domingo, recomendo! Simples de fazer e muito gostoso!
sábado, 29 de janeiro de 2011
Semana 3 by Evelyn
Pratos da semana: Ensopado Húngaro e Creme Seresta.
Vou começar pelo Ensopado Húngaro, que o Jubas já postou.
Sinceramente? Eu não gostei não. Pra começar porque a carne resolveu queimar um pouquinho quando estava na panela de pressão, mas principalmente porque eu já descobri que carne dessas que ou ficam horas cozinhando ou são feitas na panela de pressão, se não for músculo e com bastante molho e legumes junto, eu não gosto. Não dá, não é minha preferência e ponto.
A única coisa boa dessa receita é, realmente, o molho. Está anotado pra eu fazer em outras carnes!
Pra finalizar os comentários desse prato (que na verdade ficou bom, eu que não gosto mesmo, vai aí uma dica de uma técnica aprendida com minha grande amiga Hanna pra cortar cebola em pedaços pequeninos. É assim: você segura a cebola descascada com uma mão, sem apoiar a cebola na tábua, na mão mesmo, e com a outra faz vários cortes sem atravessar toda a cebola. Quando a Hanna me ensinou ela fez esses cortes todos desordenados, eu não consigo fazer assim então cortei xadrezinho mesmo. Depois é só colocar a cebola na tábua e o cortando "fatias" que pronto! Ainda por cima dá pra chorar menos...
(dá pra ver que eu não gostei do prato quando não faço questão em colocar em alguma vasilha bonita... deixei direto no tuppeware pra guardar na geladeira e oferecer pros outros ou comer quando não tiver mais nada em casa).
Creme Seresta
Gente, esse creme é MUITO bom. E olha que não to falando isso só pra deixar o Jubas com vontade não, viu.
Pra começar, é mais um pavê do que um creme. E é super simples! O creme de base é só leite condensado, leite, creme de leite e duas gemas; a bolacha champagne você molha com leite e vinho branco ou licor de cacau (usei vinho branco porque é o que eu sempre tenho aqui), e dai coloca em cima do primeiro creme. A cobertura é simplesmente ameixa preta fervida por 5 min com água e açucar (a receita fala em uma xicara, quando eu fizer de novo com certeza vou colocar menos), e batida no liquidificador com um pacote de gelatina de morango dissolvido em uma xicara de água.
Mil desculpas mas não tirei foto do preparo, simplesmente não deu tempo - fui fazendo tudo meio junto, o que raramente faço dai nao to acostumada né? Quando fui colocar a bolacha champagne, coloquei ela de pezinho e mesmo assim não coube 300g de bolacha como diz a receita, mas acho que fica até melhor menos.
O mais legal desse creme de cima é que acho que ele vai ficar muito bom em cima de cheese cake. Não é muito doce, e acho que vai combinar bem!
Comentário da Sayuri, noiva do meu irmão: "Ai Evelyn que delícia!!! Nossa, tá bom mesmo ehn! Experimenta Xu!"
Comentário do "Xu", também conhecido como Daniel, meu irmão mais mais velho: "Pior que tá bom mesmo".
Isso pra vocês verem a confiança que meu irmão tem nos meus pratos... só porque fez um chester comprado temperado no Natal, tá se achando o cozinheiro. Enfim... olhem e babem porque esse doce ficou MUITO BOM MESMO!!!
Vou começar pelo Ensopado Húngaro, que o Jubas já postou.
Sinceramente? Eu não gostei não. Pra começar porque a carne resolveu queimar um pouquinho quando estava na panela de pressão, mas principalmente porque eu já descobri que carne dessas que ou ficam horas cozinhando ou são feitas na panela de pressão, se não for músculo e com bastante molho e legumes junto, eu não gosto. Não dá, não é minha preferência e ponto.
A única coisa boa dessa receita é, realmente, o molho. Está anotado pra eu fazer em outras carnes!
Pra finalizar os comentários desse prato (que na verdade ficou bom, eu que não gosto mesmo, vai aí uma dica de uma técnica aprendida com minha grande amiga Hanna pra cortar cebola em pedaços pequeninos. É assim: você segura a cebola descascada com uma mão, sem apoiar a cebola na tábua, na mão mesmo, e com a outra faz vários cortes sem atravessar toda a cebola. Quando a Hanna me ensinou ela fez esses cortes todos desordenados, eu não consigo fazer assim então cortei xadrezinho mesmo. Depois é só colocar a cebola na tábua e o cortando "fatias" que pronto! Ainda por cima dá pra chorar menos...
(dá pra ver que eu não gostei do prato quando não faço questão em colocar em alguma vasilha bonita... deixei direto no tuppeware pra guardar na geladeira e oferecer pros outros ou comer quando não tiver mais nada em casa).
Creme Seresta
Gente, esse creme é MUITO bom. E olha que não to falando isso só pra deixar o Jubas com vontade não, viu.
Pra começar, é mais um pavê do que um creme. E é super simples! O creme de base é só leite condensado, leite, creme de leite e duas gemas; a bolacha champagne você molha com leite e vinho branco ou licor de cacau (usei vinho branco porque é o que eu sempre tenho aqui), e dai coloca em cima do primeiro creme. A cobertura é simplesmente ameixa preta fervida por 5 min com água e açucar (a receita fala em uma xicara, quando eu fizer de novo com certeza vou colocar menos), e batida no liquidificador com um pacote de gelatina de morango dissolvido em uma xicara de água.
Mil desculpas mas não tirei foto do preparo, simplesmente não deu tempo - fui fazendo tudo meio junto, o que raramente faço dai nao to acostumada né? Quando fui colocar a bolacha champagne, coloquei ela de pezinho e mesmo assim não coube 300g de bolacha como diz a receita, mas acho que fica até melhor menos.
O mais legal desse creme de cima é que acho que ele vai ficar muito bom em cima de cheese cake. Não é muito doce, e acho que vai combinar bem!
Comentário da Sayuri, noiva do meu irmão: "Ai Evelyn que delícia!!! Nossa, tá bom mesmo ehn! Experimenta Xu!"
Comentário do "Xu", também conhecido como Daniel, meu irmão mais mais velho: "Pior que tá bom mesmo".
Isso pra vocês verem a confiança que meu irmão tem nos meus pratos... só porque fez um chester comprado temperado no Natal, tá se achando o cozinheiro. Enfim... olhem e babem porque esse doce ficou MUITO BOM MESMO!!!
quinta-feira, 27 de janeiro de 2011
Ensopado húngaro
Hoje é quinta, dia 26/01/2011 fizemos então esta carne deliciosa, era para ter saído antes porém protelamos um pouco, caramba, estamos deixando escapar nosso propósito mas vamos cumprí-lo, fazer uma receita do Livro Dona Benta por Semana! A Eve fez um doce que parece delicioso, porém ainda não tive a sorte de prova-lo. Minha vingança vai ser fazer outro doce que espero que seja gostoso afinal, minha especialidade não é com doces.
Foi um pouco difícil achar a páprica doce e na última hora descobri que não havia mais creme de leite em casa apesar de sempre eu comprar diversas caixinhas.
Na receita diz para cortar a carne (coxão mole) em cubos de 5cm! Caramba, 5cm são verdadeiros monolitos de de carne.
O pior de tudo foi picar 1/2 kilo de cebola bem picadinho, detalhe para o bem picadinho, para evitar a choradeira coloquei um ventilador na altura da cebola e é claro, molhando a mesma para evitar que os gases que ela solta na hora do corte viessem para meus olhos. Chorei pouco mas valeu a pena.
Bom, processo de fritura foi o que exigiu mais paciencia, colocar poucos pedaços para ficar tudo bem quente e dar uma dourada nos monolitos.
Depois de tudo dourado vai tudo para a panela de pressão para acelerar o processo e o prato final ficou gostoso, confesso que o molho ficou muito melhor que a carne, não achei que o processo de preparo dela e ainda pelos pedaços imensos tenham feito bom proveito das fibras que apesar da panela de pressão ainda ficaram meio secos e eu preciro a carne mais suculenta.
Mas o molho repito, muito bom!!! No livro fala para acompanhar com um macarrão ao óleo, como estou em uma dieta de carbohidratos só tomei um vinho que faz bem para a saúde!
Foi um pouco difícil achar a páprica doce e na última hora descobri que não havia mais creme de leite em casa apesar de sempre eu comprar diversas caixinhas.
Na receita diz para cortar a carne (coxão mole) em cubos de 5cm! Caramba, 5cm são verdadeiros monolitos de de carne.
O pior de tudo foi picar 1/2 kilo de cebola bem picadinho, detalhe para o bem picadinho, para evitar a choradeira coloquei um ventilador na altura da cebola e é claro, molhando a mesma para evitar que os gases que ela solta na hora do corte viessem para meus olhos. Chorei pouco mas valeu a pena.Bom, processo de fritura foi o que exigiu mais paciencia, colocar poucos pedaços para ficar tudo bem quente e dar uma dourada nos monolitos.
Depois de tudo dourado vai tudo para a panela de pressão para acelerar o processo e o prato final ficou gostoso, confesso que o molho ficou muito melhor que a carne, não achei que o processo de preparo dela e ainda pelos pedaços imensos tenham feito bom proveito das fibras que apesar da panela de pressão ainda ficaram meio secos e eu preciro a carne mais suculenta.
Mas o molho repito, muito bom!!! No livro fala para acompanhar com um macarrão ao óleo, como estou em uma dieta de carbohidratos só tomei um vinho que faz bem para a saúde!
domingo, 23 de janeiro de 2011
Frango ao Curry Asiático
Ora ora... eu amo fazer tudo com meu amor, mas as terafas do meu dia-a-dia fazem ela pensar que não, enfim. Cozinhamos juntos o frango como ela já disse, dia 16/01/2011 mas sabem o que é cozinhar pensando no que ela está fazendo e se vai ficar igual? Legal que as fotos comprovam muito disto espero que as diferenças não venham nos próximos pratos.
Curry é um combinado de temperos, mas o curry asiático é bem mais apimentado, achei interessante mas eu não gostei muito do resultado final, é um picante diferente. Ao comer me senti como em uma aldeia asiática comendo um prato preparado por um nativo, é realmente diferente e olha que eu adoro o sabor do Açafrão da terra ou cúrcuma ou se tiver outro nome já nos avisem! Hehehe Só queria saber porque se chama açafrão da terra e não apenas açafrão? Existe o açafrão do ar?
Bom, vamos ao prato:
Está ai a pasta básica preparada com diversos condimentos, inclusive pimenta e a cúrcuma, fica bem amarela mas não deu para fazer virar uma pasta por causa da cebola que não ficou muito pequena mas chegamos a conclusão que não precisava. E ai está o frango Na frigideira já com quase todos ingredientes.
A aparência depois de fritar a pasta e jogar o frango em cima ficou até legal, daqui para a frente o processo é automático entre os temos de espera e jogar o molho.
E ai está o resultado, eu gostei, a Eve disse que ficou com muito líquido, eu acho que a xícara dela é maior, hehehe mas no final ficou bem parecido, sinal que seguimos bem a receita! ^^
Curry é um combinado de temperos, mas o curry asiático é bem mais apimentado, achei interessante mas eu não gostei muito do resultado final, é um picante diferente. Ao comer me senti como em uma aldeia asiática comendo um prato preparado por um nativo, é realmente diferente e olha que eu adoro o sabor do Açafrão da terra ou cúrcuma ou se tiver outro nome já nos avisem! Hehehe Só queria saber porque se chama açafrão da terra e não apenas açafrão? Existe o açafrão do ar?
Bom, vamos ao prato:
Está ai a pasta básica preparada com diversos condimentos, inclusive pimenta e a cúrcuma, fica bem amarela mas não deu para fazer virar uma pasta por causa da cebola que não ficou muito pequena mas chegamos a conclusão que não precisava. E ai está o frango Na frigideira já com quase todos ingredientes.
A aparência depois de fritar a pasta e jogar o frango em cima ficou até legal, daqui para a frente o processo é automático entre os temos de espera e jogar o molho.
E ai está o resultado, eu gostei, a Eve disse que ficou com muito líquido, eu acho que a xícara dela é maior, hehehe mas no final ficou bem parecido, sinal que seguimos bem a receita! ^^
sábado, 22 de janeiro de 2011
Semana dois!
Olha só! Com uma semana de atraso, é hora de postar o segundo prato do blog!!!
Fizemos no domingo passado (16/01) um Frango ao Curry Asiático
Achei bem legal a receita!!! Pra começar, descobrimos algo importante: Cúrcuma é Açafrão da Terra! Olha só que legal, eu vivia usando cúrcuma nas minhas comidas e fui descobrir só agora...
Enfim, depois de uma visita ao Mercado Municipal de Curitiba pra comprar um pilão e demais igredientes, comecei a fazer o prato...
ADOREI isso de misturar tudo os igredientes no pilão primeiro, viu? Fica uma espécie de pasta que parece ótima pra temperar tudo quanto é tipo de carne...
Chorei horrores, afinal vai gengibre, pimenta dedo de moça (sem os caroços!) e cebola no pilão, fora o alho, limão, a cúrcuma e açucar mascavo. Alias, tá sobrando açucar mascavo aqui em casa, alguém quer? A cebola é o mais estranho, todo o resto ficou meio homogêneo, a cebola que ainda fica visível... no mínimo, ficou na minha pasta. Ficar socando tudo no pilão é meio terapêutico, dá pra descarregar qualquer raiva que tenha acumulado na semana, também.
Voltando a receita... Depois de fazer a pasta, a gente frita ela, até ficar "macia". Pra mim ela já estava macia, então simplesmente fritei até achar que estava bom. Ficaram assim:
Achei bem legal a receita!!! Pra começar, descobrimos algo importante: Cúrcuma é Açafrão da Terra! Olha só que legal, eu vivia usando cúrcuma nas minhas comidas e fui descobrir só agora...
Enfim, depois de uma visita ao Mercado Municipal de Curitiba pra comprar um pilão e demais igredientes, comecei a fazer o prato...
ADOREI isso de misturar tudo os igredientes no pilão primeiro, viu? Fica uma espécie de pasta que parece ótima pra temperar tudo quanto é tipo de carne...
Chorei horrores, afinal vai gengibre, pimenta dedo de moça (sem os caroços!) e cebola no pilão, fora o alho, limão, a cúrcuma e açucar mascavo. Alias, tá sobrando açucar mascavo aqui em casa, alguém quer? A cebola é o mais estranho, todo o resto ficou meio homogêneo, a cebola que ainda fica visível... no mínimo, ficou na minha pasta. Ficar socando tudo no pilão é meio terapêutico, dá pra descarregar qualquer raiva que tenha acumulado na semana, também.
Voltando a receita... Depois de fazer a pasta, a gente frita ela, até ficar "macia". Pra mim ela já estava macia, então simplesmente fritei até achar que estava bom. Ficaram assim:
O resto é tranquilo... colocar as tiras de frango, cozinhar um pouco, regar com o caldo de galinha e o leite de coco, esperar mais um pouco, colocar numa travessa com folhas de manjericão e coentro e pronto.
Eu só meio que usei uma xicara grande demais e meio que ficou um lamaçal... simplesmente deixei no fogo até reduzir, e ficou bom. Então olha, sempre usem xicaras pequetitinhas!!!
Eu só meio que usei uma xicara grande demais e meio que ficou um lamaçal... simplesmente deixei no fogo até reduzir, e ficou bom. Então olha, sempre usem xicaras pequetitinhas!!!
O resultado final é um prato gostoso, levemente apimentado - você não sente a pimenta na hora que coloca o frango na boca, mas fica aquela ardência gostosa nos lábios e no céu da boca depois de engolir - mas nada de especial.
O gosto é bem diferente, claro, o que me provou que a idéia desse projeto está sendo ótima, mas eu não acordaria um dia pensando "poxa que vontade de comer aquele frango amarelo pra caramba!!!"
O gosto é bem diferente, claro, o que me provou que a idéia desse projeto está sendo ótima, mas eu não acordaria um dia pensando "poxa que vontade de comer aquele frango amarelo pra caramba!!!"
Impressões finais? Sei lá, vale a pena fazer nem que seja uma vez pra experimentar. Agora eu estou mais é querendo saber qual o prato que o Jubas vai escolher pra essa semana...
quarta-feira, 19 de janeiro de 2011
Primeira refeição
Então galerinha
No meu último sábado de férias, eu e o Juarez aproveitamos que estavamos juntos, que nossa amiga Mah tava meio dodói sem poder sair e que minha amiga Vall viajou só pra me visitar (valeeeu!!!) e decidimos começar nosso projeto.
Cardápio:
Tournedos com Cogumelo
Bolo de Laranja
Arroz branco receita normal mesmo (sem cebola, ainda em honra da Mah).
Tournedos são, basicamente, medalhões - carne enrolada com bacon. A receita fala em filet mignon, e que pode usar contra filé. Como é mais barato e mais gostoso, mesmo sendo mais duro, fizemos com contra filé. Aliás, contra filé é junto ou separado?
Dica: NÃO DEIXE TANTO TEMPO QUANTO DIZ A RECEITA!!! Fica duro, não dá certo. Não sei como fica o filet mignon, mas o nosso ficou e fizemos direitinho.
Fora isso, ficou bem gostoso e o molho que coloca por cima é super ultra hiper mega fácil e gostoso. Recomendamos!
A travessa só está meio cheia porque não deu tempo de tirar a foto antes de atacarem... bando de esfomeados!!!
O bolo de laranja ficou... bem.. .enfim... embatumado. Eu DISSE pro meu amor que era melhor a gente colocar mais suco de laranja e ele quis seguir a receita ao pé da letra, deu nisso. Bom, eu acho que foi isso. De todo jeito foi ele quem cuidou da carne enquanto eu fazia sala, então nem posso reclamar... Te amo, principe!!!
Aliás, to vendo que essa vai ser nossa principal dificuldade nesse projeto. A gente não é exatamente como a Julie, que tentou cozinhar algo totalmente diferente do que estava acostumada... a gente cozinha, temos nossas manias e nossos jeitos, e ficamos o tempo todo "acho melhor fazer assim... em vez de tal tempero, esse outro ficaria bom."
Mas TEMOS QUE resistir e nos manter o mais fieis possível às receitas, porque se não vamos acabar aprendendo pouco ou nada, né? A idéia é de verdade experimentar coisas novas e diferentes...
Ufa... foi isso, a comida ficou sim gostosa e a noite foi uma delícia! Obrigadão pra Mah e Felipe, e pra Vall e Rafa que foram nossas primeiras cobaias.
No meu último sábado de férias, eu e o Juarez aproveitamos que estavamos juntos, que nossa amiga Mah tava meio dodói sem poder sair e que minha amiga Vall viajou só pra me visitar (valeeeu!!!) e decidimos começar nosso projeto.
Cardápio:
Tournedos com Cogumelo
Bolo de Laranja
Arroz branco receita normal mesmo (sem cebola, ainda em honra da Mah).
Tournedos são, basicamente, medalhões - carne enrolada com bacon. A receita fala em filet mignon, e que pode usar contra filé. Como é mais barato e mais gostoso, mesmo sendo mais duro, fizemos com contra filé. Aliás, contra filé é junto ou separado?
Dica: NÃO DEIXE TANTO TEMPO QUANTO DIZ A RECEITA!!! Fica duro, não dá certo. Não sei como fica o filet mignon, mas o nosso ficou e fizemos direitinho.
Fora isso, ficou bem gostoso e o molho que coloca por cima é super ultra hiper mega fácil e gostoso. Recomendamos!
A travessa só está meio cheia porque não deu tempo de tirar a foto antes de atacarem... bando de esfomeados!!!
O bolo de laranja ficou... bem.. .enfim... embatumado. Eu DISSE pro meu amor que era melhor a gente colocar mais suco de laranja e ele quis seguir a receita ao pé da letra, deu nisso. Bom, eu acho que foi isso. De todo jeito foi ele quem cuidou da carne enquanto eu fazia sala, então nem posso reclamar... Te amo, principe!!!
Aliás, to vendo que essa vai ser nossa principal dificuldade nesse projeto. A gente não é exatamente como a Julie, que tentou cozinhar algo totalmente diferente do que estava acostumada... a gente cozinha, temos nossas manias e nossos jeitos, e ficamos o tempo todo "acho melhor fazer assim... em vez de tal tempero, esse outro ficaria bom."
Mas TEMOS QUE resistir e nos manter o mais fieis possível às receitas, porque se não vamos acabar aprendendo pouco ou nada, né? A idéia é de verdade experimentar coisas novas e diferentes...
Ufa... foi isso, a comida ficou sim gostosa e a noite foi uma delícia! Obrigadão pra Mah e Felipe, e pra Vall e Rafa que foram nossas primeiras cobaias.
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