Frango ao falso molho pardo

Para quem não sabe, molho pardo são molhos feitos com sangue, como eu não gosto de sangue e suas variações como chouriço e afins, achei interessante esta receita do falso molho pardo, a receita é tão simples que eu fui ajudar a Eve com o Quiche de Espinafre enquanto só esperava a hora do frango.

Enquanto isso a gente brincava com a massa do Quiche! Heheheh


Ingredientes

8 sobrecoxas de frango
um pacote de mistura para sopa de creme de cebola
uma garrafa de cerveja escura, já compro logo umas adicionais para garantir. ;)

Modo de preparo

Colocar os pedaços de frango em uma panela grande, polvilhar a sopa de creme e despejar por cima a cerveja, bom, eu aconselho deixar neste molho com um pouco de sal a gosto por pelo menos umas 2 horas para que o frango pegue bem o sabor.

Depois do descanso deixar no fogo baixinho com a panela tampada até cozinhar o frango e o molho engrossar.

Pronto, esta receita é muito fácil! A Eve ficou com invejinha da simplicidade, mas o resultado final é muito bom!



A panela estava geladinha da cerveja



E ai está o resultado final com o Quiche é claro! A combinação ficou ótima!

Quiche de Espinafre com Ricota

Boa tarde boa tarde boa tarde!

Eu e o meu amor estivemos juntos e, é claro, fizemos um almoço delicioso pro blog!

Com a visita da minha ilustre prima ao blog, eu lembrei de um livro de quiches e tortas que minha tia Daisy me deu de natal. Então, a gente fez esse quiche, que eu fiquei mais encarregada, e também um frango que o Jubas se encarregou.

Vou falar da torta então, e o Jubas fala do frango.

Primeiro as primeiras coisas: BRIGADA TIA POR ESSE LIVRO DELICIOSO!!!

Que livro bom, viu? Com fotos, explicações de como fazer a massa passo a passo, dicas... e coisa fina! Tudo num português de Portugal que me fez recorrer ao google de vez em quando, mas tá valendo! Aliás, vocês sabiam que cebolo em Portugal quer dizer Cebolinha? Evelyn também é cultura!

Como é de livro físico, estou postando foto da receita, espero que dê pra ler direitinho...

A massa precisou, na minha humilde opinião, de mais manteiga do que indicado... pouca coisa, mas precisa. Não é bem fácil de fazer, tem que misturar a manteiga aos poucos, com a ponta dos dedos, envolvendo cada pedacinho separado na farinha antes de partir de novo... pra que isso serve eu não sei, mas que a massa ficou boa, ficou.

Depois, seguindo as dicas de como colocar a massa na forma eu FINALMENTE consegui!!! Gente, isso é grande... Evelyn conseguiu colocar massa na forma inteira!!! Que soem as trombetas porque taí a prova de que tudo é possível. Só pra ninguém me deixar mentir, aí vai nosso primeiro video pro blog - malfeito apesar do ótimo camera man porque eu sou ruim demais como apresentadora... da próxima a gente troca =D

O recheio é mega fácil, só tem que cuidar de sal porque a ricota já é salgadinha...

Depois é só misturar com a ricota, pré-assar a massa por 10 minutinhos e voltar ao forno... Pena que não tenho forma com aro retirável baixinha, a torta não ficou tão bonita quanto poderia - mas o gosto, gente... que gosto.

O resultado ficou assim, um quiche gostoso, saudável e que combina com muita coisa.

Recomendo!

Torta de Goiabada

Continuando os doces feitos e não postados, vem aí o último da Dona Benta:

Torta de Goiabada.

Dentre as tortas que eu fiz, essa é a mais fácil. A massa é bem interessante, ela parece uma farofa, você não abre ela pra colocar na forma, simplesmente coloca... O único problema é que ela fica enfarinhada e sequinha por muito pouco tempo, tem que fazer e colocar na forma. Como minha forma de aro removível é maior do que a receita pede, eu tive que fazer duas receitas pra poder colocar na base e em cima.

O recheio também é super simples... só colocar a goiabada (eu cortei em pedaços grandes) no fogo com suco de laranja até derreter e pronto...

Ah, pra quem acha que essa goiabada vai grudar na panela e dar muito trabalho pra lavar depois, pode ficar tranquilo. Goiabada é que nem chocolate, é só deixar um pouquinho na água que sai tudo fácil fácil. Fikadica.

O único porém dessa receita é que é MUITO, MUITO, mas MUITO DOCE! Tem que tirar muito açucar da massa pra compensar o doce da goiabada...

Bom, essa receita eu fiz depois da tristeza dos meus irmãos por minha mae nao poder ter feito mais uma torta antes de voltar pra Big Field... Então ela também acabou rapidinho. E é, também, bem bonita!

Escondidinho de Maracujá

Doce da semana: Escondidinho de Maracujá.

Bolo retirado do site do Mais Você!, então lá vai a receita!

http://www.receitas.com/maisvoce/escondidinho-de-maracuja-4d543ed452e0b20f76000c2e

Esse bolo eu decidi fazer porque eu quero muito mesmo aprender a fazer bolos recheados e xiques e tudo... e esse tem que cortar uma tampa, pra colocar o mousse dentro. Então, treino!

Confessso que, quando falam pra bater ovo e açúcar até dobrar de tamanho eu fiquei cética, afinal, dobrar de tamanho? Então, dobra...

A prova do meu engano

Minha forma é menor do que a que é usada pelo Mais Você. Como eu não sei qual a proporção pra diminuir eu simplesmente fiz a receita inteira e deixei de lado a massa e o mousse que sobraram.

Aliás, essa foi a primeira vez que usei essa forma, então segui as instruções certinho que indicam, que dizem manter o teflon perfeito que não gruta e tals. Daí decidi não untar nada da forma afinal se o teflon não gruda, pra que untar né?

Pois é, o teflon gruda...

Enfim... a massa fica linda linda! Confesso que fiz com menos açúcar do que diz a receita, e acho que fiz bem. No geral, eu prefiro os bolos com menos açúcar, e essa mudança não muda o quanto o doce fica fofo ou qualquer coisa assim.

Bolo feito, retirado com muita dificuldade... hora de cortar!!! Olha, não é fácil. E eu não consegui direito, a tampa ficou muito grande. Daí decidi fazer o canal nos dois lados, e colocar o mousse nos dois, porque se não quase que não ia ter mousse pro bolo. Tivera eu feito isso...

Alguém aí sabe falar qual dos lados é a tampa e qual é a base???

Depois que coloquei o Mousse, fui juntar... gente, que pesadelo! Não sei ainda como, mas sei que virei um prato em cima do outro em vez de pegar na mão, porque a tampa É menor, ainda que menos... e a umidade do Mousse acabou por amolecer demais a massa do bolo. Daí ficou um buraco, olha:

Enfim... a calda não fiz com chocolate meio amargo, usei o de cobertura da Garoto mesmo, e não tinha mais Maracujá então foi com água mesmo. Ainda bem, se não ia ficar azedo demais da conta... A calda, felizmente, escondeu meu erro.

A primeira vez que comi, eu não consegui decidir se gostei ou não. Tem mordida que eu adorava, outras que nem tanto... mas olha, no fim das contas decidi que adorei o bolo! Provavelmente vou fazer outras vezes...

Ah, sim, o docinho que falaram pra fazer com a massa que a gente tira, é HORRÍVEL!!! Eu preferia tentar fazer um pavê ou algo assim, porque pelamor... Ok, ok, eu não gosto desse creme de amendoim então talvez seja por isso...

Ó que coisa feia que ficou o bolo:

Torta de maçãs Húngara

Três séculos depois, os doces!

Juro que eu tenho feito os doces mas tenho me enrolado horrores pra postar cada um daí virou uma bola de neve...

Primeiro, a Torta Húngara de Maçã que eu fiz com minha mãe!

Ó que coisa fofa minha mãe cortando as maçãs!

Receita da Dona Benta ainda então nada de detalhes... mal aí

Fazer qualquer coisa na cozinha com minha mãe é sempre um desafio... ela tem os jeitos dela e não aceita qualquer argumento pra mudar de idéia. Então, pra evitar atritos, simplesmente aceitei toda sugestão dela.

Claro que isso deu certo e deu errado...

Por exemplo:

A massa ficou meio sem liga, então minha mãe decidiu colocar mais farinha. Colocamos. Só que ela vai pra geladeira por duas horas, e daí tem isso... massa na geladeira ganha liga. Resultado: ficou super grudenta.

Essa torta é, apesar das duas horas da massa na geladeira, bem simples e rápida. O recheio é basicamente maçã ralada e uvas passas. Só pegar essa massa, abrir, colocar na forma e daí pro forno.

Uma idéia bem legal que minha mãe teve, e que não deu certo porque a massa estava MUITO grudenta, é abrir a massa em papel alumínio untado, pra ficar mais fácil de tirar da mesa e colocar na forma.

Outra idéia bem legal da minha mãe - e essa deu certo - é molhar de leve a massa que é colocada em cima da torta com gema de ovo e um golezinho inho inho de café (forte, e sem açucar). Daí, fica dourado.

torta antes de ir ao forno

O resultado final ficou uma torta bem gostosa, que meus irmãos adoraram e chegaram mesmo a pedir pra minha mãe fazer outra igual. Pena que não deu tempo, pena que ela teve que ir embora...

Semana 7 by Evelyn

Cardápio:

Bife à la Cordon Bleu

Risoto de Palmito

A cardápio da semana acabou sendo uma refeição das mais gostosas até agora.

Primeiro as primeiras coisas.

Risoto de Palmito

O Risoto de Pamito foi retirado do site do Homem na Cozinha, e é, como disse o Jubas, uma receita conhecida nossa. Acontece que é tão bom e tão simples (não é rápido, mas é simples) que volta e meia a gente repete. Me salva a vida de vez em quando, quando estou morta de fome, é muito tarde pra comer fora e não fiz mercado ainda... afinal, vai só arroz arbóreo, cebola, palmito e caldo de carne.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz arboreo
4 colheres (sopa) azeite de oliva
1 colher (sopa) manteiga
½ cebola, picada
1 xícara (chá) de vinho branco, seco
2 l de água
2 tabletes de caldo de legumes
1 vidro de palmito
queijo parmesão, a gosto.

Modo de preparo

Caldo

Ferva 2 tabletes de caldo de legumes em 2 litros de água.

Risoto

Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente).

Acrescente o arroz e refogue em fogo alto.

Adicione o vinho branco e mexa até secar. Adicione duas conchas de caldo e os palmitos picados.

Vá adicionando conchas de caldo, até que o arroz cozinhe (aproximadamente 20 minutos).

Desligue o fogo, junte a manteiga, não mexa e tampe a panela.

Polvilhe com parmesão.

http://www.youtube.com/watch?v=CWXUzh1uyeo&feature=player_embedded

Comentários:

Então, como eu disse essa receita já é conhecida nossa.

Uma dica que eu aprendi na marra e que acho importante é ter mais um litro, ou meio, de água fervendo à mão, porque às vezes os 2l iniciais de caldo de legumes não é o suficiente... vai depender do arroz arbóreo, da panela, do fogo, se duvidar até do clima. Assim, se o arroz não tiver cozido ainda, é só colocar o tablete na água (recomendo aqueles em pó) e continuar adicionando.

Uma alternativa pra essa receita é colocar um tomate pequeno picado junto com o palmito; muda o gosto do risoto e, pra quem ama pratos com molho de tomate, fica melhor ainda.

Alias, essa receita é a prova de que risoto não precisa ter litros de manteiga ou de queijo e ainda assim ser uma delícia.

Crédito: http://www.homemnacozinha.com/risoto-de-palmito/

Etapas do meu prato, sem muito o que falar que o vídeo já diz tudo.

Bife à la Condor Bleu.

Ok eu sei que nós falamos que não íamos mais fazer só receitas da Dona Benta mas essa é de lá de novo.

Apesar do nome chique francês, esse prato é, basicamente, dois bifes com presunto e queijo no meio feitos à milanesa, juntos.

Dica humana do prato: guarde o presunto e queijo que você corta pra fora pra não ficar sobrando e faça um sanduiche na manhã seguinte. Foi o que eu fiz, porque vai presunto e queijo pra fora demaais da conta.

Detalhe pro tanto de presunto e queijo tirados de só um dos bifes

É importante lembrar que os bifes serão fritos apenas de um lado, então ou deixa o bife bem fino ou deixa bastante tempo... e bota bastante nisso.

Vou denunciar o Jubas: como ele deixou os bifes ultra hiper mega grossos, ele acabou utilizando de uma técnica prática e bem masculina de resolver as coisas: colocou os bifes prontos no microondas por uns segundos. Prontofalei.

Já eu bati os bifes antes, pra deixar mais macio e mais fino. Deu certo.

É dessa cor que tem que ficar a milanesa, pra ter certeza que não está cru no meio.

Ah, eu fiz com coxão mole porque não tinha a carne certa, e com queijo mussarela porque não tinha prato. Mas ficou bom de qualquer jeito!!!

Também é preciso salgar bem pouco a carne, menos do que diz a receita, porque tanto o presunto quanto o queijo já são um pouco salgados.

A minha "linha de produção" é circular, mas é importante mesmo deixar os pratos juntos se não você suja ainda mais a cozinha.

Dica da Dona Josy (vulgo Mãe da Evelyn): quando for bater os ovos, bata sempre um por vez porque pode sobrar ovo e isso nunca é bom. Coloque também meio gole de água, que ajuda a... a... bom, não sei o que que ajuda, mas se ela disse tá dito!

Detalhe pra cuba libre ao fundo, já tá virando tradição...

Momento confissão: eu fiz dois pares de bifes. O que está nas fotos aí bunitinho é o que ficou razoável... o outro, não sei bem direito porque, perdeu toda a farinha de rosca pra frigideira, não importa o cuidado que eu tenha tido na hora de virar. Alguém aí sabe de dicas pra isso não acontecer?

Pra virar chique, eu coloquei o arroz em um potinho de sobremesa antes de colocar no prato, pra fazer uma coisa assim, meio chique. Pena que eu não tinha nenhuma folha de salsinha pra deixar mais bonito ainda.

Só reparem na diferença entre o tamanho da minha porção e a que o Jubas fez... =D

Risoto de Palmito e Bife Cordon-bleu

Olá pessoal, enfim decidimos fazer receitas de diversas fontes e não ficarmos presos a apenas um livro.

Mas então vou postar aqui uma das receitas que é a do Bife Cordon-bleu:

Cordon-bleu
6 bifes de 100 gramas de contra file limpo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de café de pimenta do reino
6 fatias de presunto
6 fatias de queijo prato
1/2 chícara de farinha de trigo
2 ovos ligeiramente batidos
1 chícara de chá de farinha de rosca
1/2 chicara de chá de óleo para fritura
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1/2 Chicara de chá de óleo ou margarina


Preparo
tempere os bifes com sal e pimenta
ponha 6 bifes sobre uma tábua de carne
coloque sobre cada um 1 fatia de presunto e 1 de queijo
junte 1 bife a outro formando 3 pares como se fossem sanduiches
corte o excesso de presunto e queijo se ultrapassarem o tamanho da carne
passes os bifes recheados na farinha de trigo nos ovos batidos e na farinha de rosca
em sequida frite-os em óleo ou manteiga não muito quente até que fiquem dourados.
Escorra sobre papel absorvente e sirva com legumes cozidos.



A carne temperada pronta para ser recheada.


Ai segue o processo de industrialização da coisa, colocar os pratos enfileirados é importante para poder agilizar o processo.

O bife ficou uma delícia mas a dica que a Eve me deu que é importante é fritar bem pois a carne tende a ficar crua no meio. A carne ficou uma delícia junto com o risoto que fizemos em paralelo com vinho branco seco e palmito.




Para acompanhar tudo fiz um suco de goiaba branca, a Evelyn falou que era desperdício de goiaba, que é melhor comê-las, porém o suco ficou muito bom para acompanhar, um vinho tambem seria bom mas hoje estou no meu dia de sucos.

Fritando os bifes.


O resultado final



A combinação ficou perfeita, aconselho, o Risoto ficou com um sabor levemente azedo próprio do palmito, este risoto já é uma receita nossa de alguns tempos, pois já fazemos ele com uma certa frequência, junto com a carne que ficou bem suculenta e o queijo de dentro derretendo, recomendo!