Tataki de salmão by Eva

Boas tardes galerinha.

Falando sobre o mesmo prato, tenho algumas considerações a fazer:

1. Não tenho certeza que o tataki é sempre grelhado de um lado só. Vi fotos em que ele aparece levemente frito ou flambado em toda a volta, mas a receita que pegamos falava em um lado só, daí fiquei confusa.
2. Sou mais prevenida e fui ao Mercado Municipal e comprei tudo que precisava ontem mesmo.
3. Nunca peça "salmão com skin" na peixaria, mesmo que a dona seja japonesa e esteja presente, sob o risco de pegar salmão com escamas, não conseguir tirar escamas com a faca pouco afiada e ter que fazer sem a skin.
4. Eu preciso aprender a afiar faca direito.

Dito isso, fiquei orgulhosa de mim mesma, minhas habilidades com uma faca melhoraram muito desde a última vez que tentei tirar pele de salmão, e as gorduras que vem junto.

Enfim... eu não gosto de prato agridoce, então em vez do molho tarê, com shoyo, sake (ou cachaça taboa) e açúcar, eu coloquei o suco de meio limão pequeno no molho.

O gengibre que encontrei é mais novo do que costumo ver, mais claro, e incrivelmente mais fácil de cortar, além de ter um gosto um pouco mais suave. Adorei. A cebolinha também comprei daquela fininha, ficou ótimo - e, também, consegui cortar ela super rápido sem cortar minhas unhas nem meu dedo, mais um progresso.

Igredientes utilizados separados ao estilo programa de TV.

O que mais deu trabalho, no prato inteiro, foi limpar a cozinha depois pra retirar qualquer vestígio do cheiro de peixe, porque, sinceramente, é um prato super tranquilo de fazer. E é perfeito pra quando a namorada diz "quero salmão grelhado" e o namorado diz "quero sashimi" (true story).

Ficou uma beleza, mesmo com o molho salgado que eu fiz.

Não ficou fofo?

Tataki de salmão com molho de shoyo com limão

Tataki de Salmão by Jubas

Bom pessoal, desvendando os mistérios do tataki, um belo dia com minha namorada em um japonês de Curitiba, provamos um molho delicioso e perguntamos o nome, o garçon nos disse se tratar de molho tataki.

Acontece que a Eve pesquisou e descobriu que tataki não é molho e sim uma forma de preparo onde o peixe leva uma leve flambadinha de um dos lados e ainda mantem uma parte crua, dai chegamos na receita que vamos fazer hoje.

Pegue um bom pedaço de filé de salmão e mantenha o seu skin, no caso é sempre bom lembrar de tirar as escamas, uma faca de serra debaixo d'água raspando tira bem rápido.


Coloque 1 colher de azeite em uma frigideira e frite apenas o lado do skin por no máximo 1 minuto, é bom sempre ir sacudindo a frigideira de leve para que o skin não grude no fundo, mesmo com teflon é bom cuidar. Retire o salmão com cuidado para ele não se desmanchar.

O skin bem limpinho, frite este lado para baixo.

Depois de frito guarde o salmão na geladeira com a parte não frita para baixo para ela não ressecar e vamos agora preparar o molho tarê.

Para fazer o molho tarê use 1/4 de copo de shoyu, e as mesmas quantidades de açúcar e saquê, coloque tudo em uma panela e vá misturando até engrossar, cerca de 3 a 4 minutos.

Na falta de saquê eu usei a cachaça tabôa, uma que é fabricada em Bonito-MS, posso dizer sem modéstia que foi o melhor molho tarê que já provei!

Depois de pronto o molho, retire espere ele esfriar.

Eu fiz gohan (arroz japonês) para acompanhar e cozinhei vagem rasteira.

Corte o salmão como se fosse sashimi, na hora de fatiar descobri um segredo, a parte que esta meio frita se desmancha com o vai e vem da faca, para evitar isso, quando a faca estiver chegando na parte frita, simplesmente aperte ela, o salmão irá se separar sem desmanchar.



A receita original fala para picar cebolinha, e jogar sobre o salmão com gengibre e gergelim, porém, na falta tambem,da cebolinha e do gergelim, só usei o gengibre, é, domingo em Campo Grande é muito difícil encontrar mercado com produtos japoneses abertos.

Para acompanhar fiz uma caipirinha com a cachaça ta boa, realmente o prato é muito gostoso e fácil de fazer, recomendo!

Frango ao limão

Bom pessoal, depois de um longe inverno sem postar receitas, mesmo porque minha namorada estava super ocupada com a monografia dela e eu com meus trabalhos, vou voltar postando a receita do frango ao limão.

Na receita original pede pra colocar pedaços de um frango inteiro porém como achamos sobrecoxa mais suculenta, usamos elas.

Ingredientes:
1/3 de copo de suco de limão
2 ramos de alecrim
1kg de frango
pimenta do reino preta e sal a gosto

Na receita original tambem fala para colocar 1/3 de copo de azeite, porém eu não usei, acho que o frango ja tem gordura o suficiente, fica mais leve.

Deixar marinando o frango por cerca de 40min em todos os ingredientes.

Levar ao forno por 40min. Tambem na receita orignal diz 50min porém o frango não fica tão suculento como gostamos.

Eu pensei no que fazer para acompanhamento então cozinhei umas batatas.

Depois de cozidas, deu tempo de levar o frango ao forno e dar uma dourada nas batatas, depois de doura-las eu coloquei elas para secar em papel toalha e temperei com sal e folhas de salsa.

Depois de assado o frango olha só que bonito que ficou, douradinho por fora e ainda macio por dentro, no fundo olhem a quantidade de óleo, imaginem se ainda tivesse colocado o azeite!

Resultado final! Ficou ótimo, simples e rápido de fazer, bom apetite!

De brinde vai um video que gravamos em Cuiabá de como limpar pacú e tirar espinhas! ;)

Salmão Maravilhoso

Oi pessoal, depois de um inverno tenebroso de correria, vamos voltar a postar. Ainda estamos na correria, muito trabalho e meu amor fazendo monografia dia e noite e estudando... não está fácil, mas vamos a postagem de hoje. O Salmão Maravilhoso foi feito porque era para eu ter encontrado outro tipo de peixe porém só achei o salmão mesmo.

  Ingredientes
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1 filé de salmão
1 limão grande
Alho amassado
Páprica doce Tomate
Cebola
Sal a gosto
1/2 pote de creme de leite
 papel manteiga

Eu gosto de já amassar o alho com um pilãozinho e colocar o sal e a páprica doce juntos:

Fazer 3 ou 4 cortes transversais no salmão e passar nele toda a pasta.

Cortar cebola em pedaços pequenos e colocar sobre o salmão, misturar umas duas colheres de água ao creme de leite e jogar sobre o salmão. A receita original fala para usar o creme de leite puro porém fica muito enjoativo, é melhor suavizar com um pouco de água e usar apenas meio pote de creme de leite.

Levar ao forno até as bordas do salmão começarem a dourar.

Pronto, receita simples e gostosa! Mas ainda prefiro sashimi de salmão! hehehe

Frango ao falso molho pardo

Para quem não sabe, molho pardo são molhos feitos com sangue, como eu não gosto de sangue e suas variações como chouriço e afins, achei interessante esta receita do falso molho pardo, a receita é tão simples que eu fui ajudar a Eve com o Quiche de Espinafre enquanto só esperava a hora do frango.

Enquanto isso a gente brincava com a massa do Quiche! Heheheh


Ingredientes

8 sobrecoxas de frango
um pacote de mistura para sopa de creme de cebola
uma garrafa de cerveja escura, já compro logo umas adicionais para garantir. ;)

Modo de preparo

Colocar os pedaços de frango em uma panela grande, polvilhar a sopa de creme e despejar por cima a cerveja, bom, eu aconselho deixar neste molho com um pouco de sal a gosto por pelo menos umas 2 horas para que o frango pegue bem o sabor.

Depois do descanso deixar no fogo baixinho com a panela tampada até cozinhar o frango e o molho engrossar.

Pronto, esta receita é muito fácil! A Eve ficou com invejinha da simplicidade, mas o resultado final é muito bom!



A panela estava geladinha da cerveja



E ai está o resultado final com o Quiche é claro! A combinação ficou ótima!

Quiche de Espinafre com Ricota

Boa tarde boa tarde boa tarde!

Eu e o meu amor estivemos juntos e, é claro, fizemos um almoço delicioso pro blog!

Com a visita da minha ilustre prima ao blog, eu lembrei de um livro de quiches e tortas que minha tia Daisy me deu de natal. Então, a gente fez esse quiche, que eu fiquei mais encarregada, e também um frango que o Jubas se encarregou.

Vou falar da torta então, e o Jubas fala do frango.

Primeiro as primeiras coisas: BRIGADA TIA POR ESSE LIVRO DELICIOSO!!!

Que livro bom, viu? Com fotos, explicações de como fazer a massa passo a passo, dicas... e coisa fina! Tudo num português de Portugal que me fez recorrer ao google de vez em quando, mas tá valendo! Aliás, vocês sabiam que cebolo em Portugal quer dizer Cebolinha? Evelyn também é cultura!

Como é de livro físico, estou postando foto da receita, espero que dê pra ler direitinho...

A massa precisou, na minha humilde opinião, de mais manteiga do que indicado... pouca coisa, mas precisa. Não é bem fácil de fazer, tem que misturar a manteiga aos poucos, com a ponta dos dedos, envolvendo cada pedacinho separado na farinha antes de partir de novo... pra que isso serve eu não sei, mas que a massa ficou boa, ficou.

Depois, seguindo as dicas de como colocar a massa na forma eu FINALMENTE consegui!!! Gente, isso é grande... Evelyn conseguiu colocar massa na forma inteira!!! Que soem as trombetas porque taí a prova de que tudo é possível. Só pra ninguém me deixar mentir, aí vai nosso primeiro video pro blog - malfeito apesar do ótimo camera man porque eu sou ruim demais como apresentadora... da próxima a gente troca =D

O recheio é mega fácil, só tem que cuidar de sal porque a ricota já é salgadinha...

Depois é só misturar com a ricota, pré-assar a massa por 10 minutinhos e voltar ao forno... Pena que não tenho forma com aro retirável baixinha, a torta não ficou tão bonita quanto poderia - mas o gosto, gente... que gosto.

O resultado ficou assim, um quiche gostoso, saudável e que combina com muita coisa.

Recomendo!

Torta de Goiabada

Continuando os doces feitos e não postados, vem aí o último da Dona Benta:

Torta de Goiabada.

Dentre as tortas que eu fiz, essa é a mais fácil. A massa é bem interessante, ela parece uma farofa, você não abre ela pra colocar na forma, simplesmente coloca... O único problema é que ela fica enfarinhada e sequinha por muito pouco tempo, tem que fazer e colocar na forma. Como minha forma de aro removível é maior do que a receita pede, eu tive que fazer duas receitas pra poder colocar na base e em cima.

O recheio também é super simples... só colocar a goiabada (eu cortei em pedaços grandes) no fogo com suco de laranja até derreter e pronto...

Ah, pra quem acha que essa goiabada vai grudar na panela e dar muito trabalho pra lavar depois, pode ficar tranquilo. Goiabada é que nem chocolate, é só deixar um pouquinho na água que sai tudo fácil fácil. Fikadica.

O único porém dessa receita é que é MUITO, MUITO, mas MUITO DOCE! Tem que tirar muito açucar da massa pra compensar o doce da goiabada...

Bom, essa receita eu fiz depois da tristeza dos meus irmãos por minha mae nao poder ter feito mais uma torta antes de voltar pra Big Field... Então ela também acabou rapidinho. E é, também, bem bonita!